Marcos Cancino López: Joven promesa de la gastronomía peruana

Marcos Cancino López (Jimbe) es un ejemplo de superación y fortaleza. A los 18 años llegó a Lima en busca de alcanzar el sueño de convertirse en Chef y vaya que hasta ahora ha dado pasos agigantados en su cometido. Fue segundo lugar en Mistura 2010, lo que le valió aparecer en un comercial y documental de Coca Cola, además ha participado como invitado en un conocido programa de televisión. En la siguiente entrevista conozcamos un poco más de esta prometedora aparición de la gastronomía peruana.

Han pasado dos años desde que obtuviste el reconocimiento en Mistura 2010, cuéntanos ¿cómo están marchando las cosas ahora?

Sí, ya casi se han cumplido dos años desde mi participación en mistura donde ocupé el segundo lugar a nivel nacional en el concurso “Joven Cocinero”. Fue una linda experiencia sin duda, pues aprendí y entendí mucho mejor mi carrera y lo que quiero para mi vida. Después del concurso me ha tocado vivir cosas impensadas, como grabar un comercial para Coca Cola y que además hagan un documental sobre mi historia, donde cuentan cómo empecé a luchar por este sueño que es convertirme en un gran Chef. Ahora trato de aprender de los chef más reconocidos de Lima. Estoy feliz a la espera de que me entreguen mi título, trabajando en un restaurant importante de la capital y dando lo mejor de mí todos los días.

La hora del cuento: Camotes Fritos

- Lloro por todo. He llorado mirando la Sirenita, el Rey León y Pocahontas. – Camila escondió su carita con su bolso, creo que se sonrojó.

- Yo lloro cuando estoy enamorado, no sé bien por qué. Pero lloro. Busco refugio en el mueble o debajo de la cama y sólo lloro. – René no escondía su cara, pero le fijaba sus ojos en los de Camila, y se notaba que era muy adrede, pues buscaba como sea sus ojos y tenerlos allí

Una visita a la causa de Vinzos

“Si no comen causa en Vinzos no pueden morir tranquilos”

Advertencia comercial del pueblo.

A una hora de Chimbote, camino a Chuquicara, hay un pequeño pueblo donde nació la mejor causa de la provincia. Y es muy probable que si alguno de nosotros ha viajado por ese camino se ha detenido a observar a unas mujeres que desde una tienda, cesta de canastas en manos, ofrecen un bulto verde a voz en viento. Una de ellas es la más antigua causera de la zona, la única que ha seguido una tradición culinaria de familia; su madre también vendía causas, y fiel al ambiente en el que vivió, continuó la costumbre. La historia que relato habla un poco de ella y la causa, que en resumidas cuentas, son lo mismo.