MISCELÁNEA DE GASTRONOMÍA Y COMIDA

“El que recibe a sus amigos

y no presta ningún cuidado personal

a la comida que ha sido preparada

no merece tener amigos”

J.A Brillat-Savarin

En el Perú somos más de 29 millones los habitantes que acostumbramos dividirnos en grupos, ya sean estos deportivos, religiosos, ideológicos, políticos u otros. Pero en lo que sí no nos dividimos es en un buen plato de comida, y hasta podemos llegar a sentarnos con quien sea y donde sea con tal de saborearlo. No por nada en nuestro país un fraile dominico hizo comer de un mismo plato a un perro, un gato y un ratón. 

Remembranzas de la Olla enorme (Historia de la culinaria y gastronomía de Chimbote)

Al pescador Pedro Nolasco Díaz y su esposa doña Cayetana Benegas, oriundos de la Villa de Santa, muy bien podría considerárseles como los primigenios de la gastronomía en Chimbote. Según el historiador ancashino Dr. Félix Álvarez Brun, en su obra “Sierra de mi Perú”; Díaz y su familia comprendida por su esposa y sus hijos Pedro, Bartola y Francisco se afincaron en Chimbote allá por el año 1760, convirtiéndose en los primeros pobladores de lo que era por entonces una hermosa playa. “Díaz adoptó la resolución de quedarse con su mujer y pequeños hijos en esta playa, formando casa estable, la que fue necesario aumentar y dividir en hogares, a proporción que crecía su familia y de este modo, entre sus hijos y algunos forasteros, que se casaron con sus hijas, más sus nietos provenientes de estos matrimonios constituyeron el primer grupo humano asentado en lo que devino después en ciudad y puerto de Chimbote”, cuenta Brun.